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中英文菜單(冷菜類)
2004年12月13日  作者:  成都譯網(wǎng)-成都翻譯網(wǎng)-成都翻譯公司  瀏覽選項:    本文已被瀏覽 2037 次
涼菜 cold dish 

冷盤 cold dish 

拼盤 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

涼拼盤 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

冷拼盤 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

什錦小吃 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

叉燒肉 roast pork fillet 

白肉 plain boiled pork 

醬肉 braised pork with soy sauce; spiced pork 

醬*肉 braised pork with soy sauce; spiced pork 

醬肘子 braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 

醬*肘 braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 

鹽水肝 boiled liver with salt; salted liver 

咸水肝 boiled liver with salt; salted liver 

醬肚 braised pork tripe with soy sauce 

紅油肚絲 boiled shredded tripes with chilli/chili oil 

涼拌肚絲 shredded tripes with soy sauce 

拌肚絲 shredded tripes with soy sauce 

涼拌腰片 boiled liver with salt; salted liver 

拌腰片 boiled liver with salt; salted liver 

熗腰花泡菜 boiled kidney with pickled vegetables 

醬牛肉 braised beef with soy sauce; spiced beef 

紅油牛筋 boiled beef tendons with chilli/chili oil 

鹽水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton 

咸水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton 

涼拌雞絲 shredded chicken with soy sauce 

拌雞絲 shredded chicken with soy sauce 

白油雞 steamed chicken 

白切油雞 sliced steamed chicken 

白片雞 sliced steamed chicken 

鹽水雞 boiled chicken with salt; salted chicken 

咸水雞 boiled chicken with salt; salted chicken 

童子油雞 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken 

白沾雞 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken 

白斬雞 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken 

蠔油白雞 boiled chicken with oyster sauce 

白露雞 plain boiled chicken with mustard 

白片雞 boiled tender chicken slices 

紅油雞丁 boiled diced chicken with chilli/chili soil 

麻辣雞 boiled chicken with chilli/chili and wild pepper sauce 

鹵雞 boiled chicken with spices; spiced chicken; 

pot-stewed chicken in soy sauce 

鹵雞雜 boiled chicken giblets with spices; spiced chicken giblets 

醬雞 braised chicken with soy sauce 

醬鴨 braised duck with soy sauce 

鹽水鴨 boil duck with salt; salted duck 

咸水鴨 boil duck with salt; salted duck 

鹽水鴨肝 boiled duck liver with salt; salted duck liver 

咸水鴨肝 boiled duck liver with salt; salted duck liver 

鹵鴨 boiled duck with spices; spiced duck; 

pot-stewed duck in soy sauce

鹵鴨翅 boiled duck wings with spices; spiced duck wings 

姜芽鴨片 boiled sliced duck with ginger 

紅油鴨丁 boiled diced duck with chilli/chili oil 

紅油鴨掌 boiled duck webs with chilli/chili oil 

拌鴨掌 duck webs with soy sauce; soy duck webs 

腌魚 salted fish 

咸魚 salted fish 

熏魚 smoked fish 

糟魚 pickled fish with distilled grains liquor dregs; 

pickled fish with wine; pickled fish 

姜汁魚片 boiled fish slices with ginger sauce 

紅油魚肚 boiled fish maw with chilli/chili oil 

紅油蝦片 boiled prawn slices with chilli/chili oil 

鹽水大蝦 boiled prawns with salt; salted prawns 

咸水大蝦 boiled prawns with salt; salted prawns 

鹽水蝦 boiled shrimps with salt; salted shrimps 

咸水蝦 boiled shrimps with salt; salted shrimps 

涼拌海帶 shredded kelp with soy sauce 

拌海帶 shredded kelp with soy sauce 

涼拌海蟄 shredded jelly-fish with soy sauce 

拌海蟄 shredded jelly-fish with soy sauce 

小蔥拌豆腐 bean curd mixed with chopped green onion 

涼拌豆芽菜 bean sprouts salad 

涼拌干絲 shredded dried bean curd salad 

鹵香干 boiled bean cheese with spices; spicy bean cheese 

酸黃瓜 pickled cucumber 

醬黃瓜 pickled cucumber with soy sauce 

辣黃瓜 pickled cucumber with chilli/chili sauce 

泡菜 pickles; pickled vegetables; sauerkraut 

朝鮮泡菜 kimchi 

醬菜 pickles; pickled vegetables 

小菜 pickles; pickled vegetables 

咸菜 pickles; salted vegetables 

酸菜 pickled Chinese cabbage 

油炸花生 fried peanuts 

油氽花生 fried peanuts 

炸花生 fried peanuts 

烤花生 baked peanuts 

咸花生 salted peanuts 

醬蛋 pickled egg 

茶葉蛋 boiled egg with tea and soy sauce 

松花蛋 preserved duck egg 

咸鴨蛋 salted duck egg 
 
 
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